Czym jest żelazo oraz jaki wpływ na organizm ma jego nadmiar i niedobór?

Mi a vas, és milyen hatással van a szervezetre a túlzott és hiány?

Vashiány bármelyik életkorban kialakulhat, leggyakrabban azonban nőknél jelentkezik. Súlyos vashiány vagy régóta fennálló vashiány okozhat vashiányos vérszegénységet, ami egy sokkal komplexebb betegség, kezelése is gondos odafigyelést igényel, így érdemes megelőzni a vashiány kialakulását, valamint azt kezelni.

A vas nemcsak a vörösvértestek felépítésében vesz részt, hanem fontos enzimek alkotóeleme is. Hiánya az egész szervezetet komolyan érinti.

A vashiány gyakran együtt jár B12-vitaminhiánnyal is, így ha vashiányosak vagyunk, érdemes gondoskodni a B12-vitamin beviteléről is. Egymás felszívódását és hasznosulását pozitívan befolyásolják, így együtt javasolt őket bevenni.

A vas szerepe a szervezetben

A legtöbb ember tisztában van azzal, hogy az ásványi vasra óriási szükségünk van energiaszintünk ellátásához, ugyanakkor a vas egyéb szerepet is játszik a szervezetünkben.

Ez az anyag felelős a vörös- és fehérvérsejtek termelődéséért, a stressztűrő képességünkért, a fehérje metabolizmusért, illetve az immunrendszer tökéletes működéséhez is elengedhetetlen. A vas kulcsfontosságú szerepet játszik az immunrendszer sejtjeiben található enzimek azonosításában, így a vas véd meg minket közvetetten a baktériumoktól, gombáktól, vírusoktól is azáltal, hogy semlegesíti őket, még mielőtt megbetegedést okoznának.

A vasnak két különböző típusa van. A táplálkozási tanácsadók általában azt tanácsolják, hogy vasat vörös húsokból, májból érdemes pótolni szervezetünkben, hiszen ez jobban beépül. Ez részben igaz is, azonban ezek a források gyakran tartalmaznak hormonokat, telített zsírsavakat és antibiotikumokat is.

A vegetáriánusoknak sem kell ugyanakkor lemondaniuk a vaspótlásról, hiszen a szilva, a mazsola, a füge, a kajszibarack, a banán, a dió, a pisztácia, a mogyoró,a lencse, a sötét levelű zöldek, a spárga, a hajdina és az őszibarack is magas mennyiségben tartalmaz vasat, ráadásul ezeknek az ételeknek a többsége C-vitamint is tartalmaz, amely segíti a vas felszívódását a szervezetben.

Lehetséges pótlásformák

Fontos, hogy amennyiben valakinél vashiányt állapítanak meg, úgy ki kell deríteni azt is, hogy mi váltotta ki a problémát. Akár súlyos betegség is megbújhat ugyanis a háttérben, sőt bizonyos esetekben a vasbevitel növelése még ronthat is az érintettek állapotán.

A pótlás módja az alapbetegségtől és a vashiány mértékétől függ. Amennyiben csupán csekély a hiány, úgy jól összeállított vegyes táplálkozással is jó eredményeket lehet elérni. Ha viszont ez nem vezet sikerre, vagy ha a hiány túlzottan jelentős, akkor a vasat táplálékkiegészítő, gyógyszer formájában célszerű bejuttatni. Szélsőséges esetben előfordulhat az is, hogy kórházi körülmények között, intravénás injekció útján kell vasat juttatni a páciens szervezetébe.

Vasat tartalmazó élelmiszerek

A vas legnagyobb mennyiségben állati eredetű élelmiszerekkel kerül be a szervezetbe. Jelentős vasforrás a hús, a tej, a tojás. Ugyanakkor például a sóska és a spenót is nagy mennyiségű vasat tartalmaz. Napi 14 mg vas bevitelére lenne szükség, ám a felmérések szerint ez a legritkább esetben fordul elő, amelynek gyakorlati következménye a vashiányos betegek viszonylag nagy aránya. A vashiány olyan állapot, amelynek oka, hogy a szervezetben kevesebb vas áll rendelkezésre, mint amennyire szükség lenne. Két okból alakulhat ki: vagy az elégtelen bevitel, vagy a fokozott vasvesztés állhat a háttérben.

Az elégtelen bevitel éhezés vagy rossz tápanyag-összetétel, egyoldalú táplálkozás miatt jöhet létre. Nem ritka vegetáriánusok között, bár kiegyensúlyozott, gondosan összeállított étrend mellett az állati eredetű táplálékkal nem élők sem lesznek feltétlenül vashiányosak. Ugyanakkor a vasat bőségesen tartalmazó ételek fogyasztása mellett is kialakulhat a vashiány, ugyanis a bélrendszerből történő vasfelszívódást számos diétás faktor befolyásolja. Rontják például a polifenol szerkezetű vegyületek, amelyek nagy mennyiségben fordulnak elő a teában és a borban. A gabonákban megtalálható fitánsavak szintén rontják a felszívódást, csakúgy, mint a szója és az olajos magvak jelenléte. Az ásványi anyagok közül a kalcium és annak oxalátsói gátolják a vas bélrendszerből történő felszívódását. Ugyanakkor a vas könnyebben és nagyobb hatásfokkal szívódik fel a vérkeringésbe cink, réz, B-vitaminok és C-vitamin jelenlétében. Egyes felszívódási zavarok és anyagcsere-betegségek amiatt okozhatnak vashiányt, hogy bár a tápcsatornába elegendő mennyiségű vas kerül be, az valami miatt mégsem képes a rendeltetési helyére megfelelően eljutni.

vas

Mit együnk vashiány kezelésére?

  • Lehetőleg minden étkezés tartalmazzon C-vitaminban gazdag élelmiszereket, pl. citrusfélék, csipkebogyó, paprika, káposzta, burgonya.
  • Minden főétkezésnél fogyasszunk valamilyen húsfélét! A vörös húsoknak (például marha, borjú, bárány, nyúl) magasabb a vas tartalma, mint a fehér húsú (például csirke, pulyka, hal) állatoknak.
  • A belsőségekben (például máj, szív) szintén sok vas van, de magasabb telített zsír- és koleszterin tartalmuk miatt fogyasztásuk csak havi 1-2 alkalommal javasolt.
  • Akinek nincs súlyfeleslege, azok gyakrabban fogyasszanak vasat tartalmazó hüvelyeseket és olajos magvakat.
  • nagyobb mennyiségű (napi 3 csészénél több) teát és kávét viszont kerüljük, mert a bennük lévő csersavak rontják a vas hasznosulását.
  • Vashiány pótlására ill. a vashiány tüneteinek kezelésére bizonyos esetekben indokolt lehet a vaskészítmények használata, de ilyen étrend-kiegészítőket csak orvosi javaslatra, rendszeres ellenőrzés mellett szabad szedni, mert a szervezetben lévő vas felhalmozódása szintén betegségekhez vezethet!

Mikor szükséges pótolni a vasat?

Vas pótlására már kis mennyiségű vashiány esetén is szükség van. A vashiányos vérszegénységet orvos állapíthatja meg, laborvizsgálat feltétlenül szükséges – ekkor a szakember előírásának megfelelően a javasolt készítménnyel kell pótolni a hiányt. Vasat elsősorban étkezéssel kell bevinni, ám előfordulhat, hogy még így sem tudnak feltöltődni a vasraktárak.
Étrendkiegészítős bevitelre akkor van szükség, ha megfelelő étrenddel nem tudjuk a szükséges mennyiséget biztosítani – ilyenkor a vasraktárak kiürülnek. Ez előfordulhat többek között terhességben a fokozott szükséglet miatt, hiszen a növekvő magzat az anyukától veszi el a számára szükséges tápanyagokat és nyomelemeket – így a vasat is, melyre igen nagy szüksége van a megfelelő fejlődéshez.Ezenkívül van, amikor valamilyen vérzéssel veszítjük a vasat – menstruáció, bélrendszeri vérzés vagy baleset okozta vérzés. Érdemes tudni, hogy emésztőrendszeri gyulladásos betegségben is hiány keletkezhet, mivel ekkor a vas felszívódása zavart szenved. Vérszegénység alakul ki akkor is, ha krónikus gyulladásos betegség áll fenn, esetleg rosszindulatú daganatos elváltozás van a szervezetben, mert az immunrendszer fogva tartja a vasat a raktárakban.

Szedhetünk kiegészítő készítményeket is!

Az utánpótlás másik módja kiegészítő készítmények szedése. Ezt különösen várandósság időszakában, illetve kisgyermekek esetében javasolhatja kezelőorvos. Fontos megjegyeznünk, hogy vaskészítmények szedését kizárólag orvosi utasításra kezdjük meg, az orvos által felírt mennyiségben. A túlzott vasbevitel szorulást, hányingert, hányást, hasmenést okozhat. Gyermekek esetében nagyobb mennyiség akár végzetes is lehet.

Nem elég azonban elegendő mennyiségű vas beviteléről gondoskodunk, a megfelelő hasznosuláshoz a felszívódást is segítenünk kell. A felszívódás szempontjából fontos, hogy milyen mennyiségben, és milyen ételekkel, tápanyagokkal fogyasztjuk egyidejűleg a vasat. Függ a szervezetben található vas mennyiségétől. Alacsony mértéknél fokozódik a bevitt vas felszívódása, bizonyos betegségek – Crohn, lisztérzékenység – esetében pedig csökken.

A jobb hasznosulás érdekében a vastartalmú ételeket fogyasszuk együtt C-vitamin tartalmú ételekkel. Vas sepenyőben történő főzés során az étel elkészítéséhez használt paradicsomlé, ecet, vagy citromlé képes kis mennyiségű vasat kioldani az edényből, ami ezután táplálékunk részévé válik. Az ily módon párolással készült ételekből különösen sok extra vasat nyerhetünk. A vacsorához fogyasszunk el bátran egy pohár bort is, a benne található cukor ugyanis szintén segíti a vas felszívódását.

Sending
User Rating 5 (1 vote)

Pszichodietikára szakosodott dietetikus vagyok. Szegeden lakom és dolgozom. Mindig úgy gondoltam, hogy egészséges élet élhető anélkül is, hogy megtagadnánk magunktól az örömöket. Munkámban mindenek előtt a testsúlyukat csökkenteni, az étkezés megfelelő módját megtanulni akaró embereket támogatom. A divat és a szépségápolás témája is érdekel.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

* Checkbox GDPR is required

*

I agree